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Agneau Les recettes de cuisine de Gérard

Souvlaki d’agneau

Pour 6 personnes

  • 1,5 kg d’épaule de d’agneau désossée, coupée en cubes de 3 cm environ
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 2 cuillerées à café de zeste de citron vert finement râpé
  • 125 ml de jus de citron vert
  • 4 gousses d’ail pilées
  • 2 cuillerées à soupe d’origan frais haché
  • 4 yaourts de 125 gr.
  • 2 concombres épépinés émincés
  • 4 tomates moyennes coupées en fines tranches
  • Sel poivre

Mélanger l’huile, le zeste et le jus de citron, l’origan et 2 gousses d’ail pilées dans un saladier ajouter l’agneau, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 3 heures.

Faire dégorger le concombre pendant une heure.

Mélanger le yaourt, les 2 gousses d’ail pilées restantes et les concombres dans un autre saladier, saler, poivrer, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures.

Enfiler la viande sur 18 brochettes et faire cuire au barbecue ou au four position grill jusqu’à ce que les brochettes soient dorées.

Servir accompagné du yaourt au concombre.

 

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